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Recettes

Viande et volaille

Claudette la fera peut-être en ondes!

20 octobre 2009 | Par Robert Trottier

Pains Gumbo

 

12 petits pains
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Congélation : 3 mois

 
Ingrédients

• 1 c. à thé (5 ml) de beurre
• 1 oignon émincé
• 1 lb (500 g) de bœuf haché maigre
• 1 boîte de 284 ml de soupe poulet et gombos (de marque Campbell's, par exemple)
• 1 c. à tab (15 ml) de ketchup
• 1 c. à tab (15 ml) de moutarde préparée
• 12 petits pains à salade
• Poivre


 
Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).

2. Dans un poêlon antiadhésif, fondre le beurre à feu moyen-vif et faire sauter l'oignon pendant 1 minute. Ajouter le bœuf haché et cuire environ 5 minutes. Ajouter la soupe, le ketchup et la moutarde, poivrer et bien mélanger. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Laisser refroidir.

3. Farcir les petits pains de la préparation de bœuf haché et cuire au four pendant 15 minutes.


__________________________________

Bon à savoir Les petits pains se conserveront 5 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.


Gombo
• Okra est un synonyme, ceux qui venaient de la «Côte d'Or» l'appelaient «nkruman» dont la déformation a donné «okra» et ceux d'Angola le nommaient «ngumbo» qui devint «gombo».
• De la famille de l'hibiscus.
• Originaire d'Afrique.
• Le gombo contient une substance mucilagineuse (visqueuse) qui est utile pour épaissir les soupes.
• On peut le cuisiner comme l'asperge et l'aubergine qu'il peut d'ailleurs remplacer dans les recettes.
• On le trouve en épicerie toute l'année.


Janine Vallée, mère de Francine Chabot, maintenant âgée de 83 ans, a fait connaître cette recette à sa famille au début des années 70. Avec le temps, ces petits pains sont devenus un classique dans leur réunion familiale. Ses petits-enfants et arrière petits-enfants adorent cette recette!
 
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