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Pain, pâtes et pizza

1er décembre 2009 | Par Clodine Desrochers

Fettucines au saumon fumé et aux asperges

 
 
 

4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Coût par portion : 4,85 $

 
Ingrédients

• 1 paquet de 300 g de pointes d'asperges surgelées
• 1 paquet de 1 lb (454 g) de fettucines
• 3 oignons verts émincés
• 1 pot de 700 ml de sauce Alfredo
• 1 paquet de 300 g de tranches de saumon fumé, coupées en lanières
• 3 c. à tab (45 ml) d'huile d'olive
• Sel, poivre


 
Préparation

1. Cuire les asperges dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 2 minutes, puis les plonger dans l'eau glacée (conserver l'eau de cuisson). Bien égoutter.

2. Cuire les pâtes dans l'eau de cuisson des asperges en suivant les indications sur l'emballage. Égoutter.

3. Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu doux et cuire les oignons verts 2 minutes. Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson 2 minutes. Verser la sauce Alfredo et porter à ébullition.

4. Remettre les pâtes dans la casserole. Ajouter la sauce et le saumon fumé et mélanger. Servir immédiatement.


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Bon à savoir
On peut garnir les assiettes de persil ou d'aneth frais, haché.


Les asperges
• Les asperges sont de bons légumes antioxydants.
• De plus, elles sont une excellente source de folate, une vitamine importante et nécessaire aux femmes enceintes et qui allaitent. (Le folate participe à la fabrication de toutes les cellules du corps, dont les globules rouges. Sa consommation est donc primordiale dans le développement du fœtus.)
• Finalement, les pointes d'asperges contiennent plus de minéraux et de nutriments que les tiges. Ce sont aussi les plus appréciées!


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VALEURS NUTRITIVES
Pour 1 portion
Calories: 825
Protéines : 37 g
Matières grasses : 31 g
Glucides : 101 g
Fibres : 5 g
Sodium : 1295 mg
Étiquette santé : Bonne source de fer et d'acide folique; source d'oméga-3; source élevée de fibres
 
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