4 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : aucune

Accompagne les coquilles au four (à l'italienne) (voir la recette)

Ingrédients

Vinaigrette
• ¾ t d'huile d'olive (vierge extra préférablement)
• 2 c. à tab de vinaigre balsamique
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 c. à thé de zeste de citron râpé
• ½ c. à thé de sel de céleri
• Poivre

Salade
• 20 tomates cerises coupées en deux
• 1 ½ t de concombre épépiné, en petits dés (avec la peau)
• ½ oignon en julienne 1 po (2,5 cm) de longueur
• 2 c. à tab de persil frais, haché
• Sel, poivre


Préparation

Vinaigrette
1. Dans un pot refermable, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette. Agiter vigoureusement.


Salade
1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade. Verser la vinaigrette et mélanger. Saler et poivrer.