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Viande et volaille

5 février 2010 | Par Robert Trottier

Poulet jamaïcain

 

6 portions
Préparation : 30 minutes
Marinage : 3 heures
Cuisson : 55 minutes

Conservation - Congélation: non
Conservation - Réfrigération: 5-7 jours dans un contenant hermétique

Accompagner d'une salsa à l'ananas (voir la recette) et d'un riz aux haricots rouges (voir la recette).

 
Ingrédients

• 2 limes
• 1 t (250 ml) de yogourt nature
• 1 c. à tab (15 ml) de sambal oelek (pâte de piment)
• 1 ½ c. à tab (22 ml) de piment de la Jamaïque moulu
• 2 c. à tab (30 ml) de gingembre frais, haché
• 7 gousses d'ail hachées
• 2 c. à tab (30 ml) de cassonade
• ¼ c. à thé (1 ml) de thym séché
• ½ t (125 ml) d'huile d'olive
• 2 poulets entiers de 3 lb (1,5 kg) coupés en huit morceaux chacun
• Sel


 
Préparation

1. Prélever le zeste des deux limes et le jus d'une seule. Dans un grand bol, mélanger le zeste et le jus de lime avec le reste des ingrédients, sauf le poulet. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner 3 heures au réfrigérateur.

2. Préchauffer le four à 375°F.

3. Retirer l'excédent de marinade du poulet avec les mains. Dans un grand poêlon antiadhésif, saisir les morceaux de poulet à feu vif 2 minutes de chaque côté, en commençant par le côté peau. Saler.

4. Déposer les morceaux de poulet sur une plaque de cuisson et poursuivre la cuisson au four pendant 45 minutes.

5. Terminer la cuisson sous le gril pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante.


_______________________________

VALEURS NUTRITIVES
Pour 1 portion
Calories: 470
Protéines : 49 g
Matières grasses : 29 g
Glucides : 1 g
Fibres : traces
Sodium : 200 mg
Étiquette santé : Excellente source de protéines; bonne source de fer
 
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