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Recettes

Salades, vinaigrettes et légumes

15 mars 2010 | Par Claudette Taillefer

Salade de bœuf aux poivrons et au maïs

 

2 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : aucune

Accompagner de tranches de pain grillées.

 
Ingrédients

• 1 t (250 ml) de bœuf en lanières, froid
• ½ poivron rouge émincé
• ½ poivron vert émincé
• Le ¼ d'un oignon rouge émincé
• ½ t (125 ml) de maïs en grains
• ¼ t (60 ml) de coriandre fraîche, hachée
• 1/3 t (80 ml) de concombre en dés
• 1 tomate en huit quartiers
• ¼ t (60 ml) ou plus de vinaigrette, au goût
• Quelques feuilles de laitue
• Sel, poivre


 
Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients, sauf la vinaigrette et la laitue. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement.

2. Répartir les feuilles de laitue dans les assiettes. Garnir de salade de bœuf.


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Bon à savoir
Vous pouvez ajouter à la salade des pommes de terre en dés cuites dans un bouillon de bœuf. Les pommes de terre doivent être tendres, sans s'écraser sous la lame d'un couteau.

La coriandre peut être remplacée par du persil. Pour la vinaigrette, un mélange d'huile d'olive et de vinaigre de vin rouge sera parfait.

Recette de vinaigrette de Claudette: 2x plus d'huile que de vinaigre balsamique, avec de la moutarde forte et de la coriandre. On ajoute la vinaigrette après avoir mélangé les ingrédients pour qu'elle puisse se répartir uniformément dans la salade.


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VALEURS NUTRITIVES
Pour 1 portion
Calories: 240
Protéines : 23 g
Matières grasses : 9 g
Glucides : 18 g
Fibres : 3 g
Sodium : 400 mg
Étiquette santé : Excellente source de vitamine C, bonne source de fer; source de vitamine A et de fibres
 
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