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Salades, vinaigrettes et légumes

22 septembre 2005 | Par Jean-François Plante

Vinaigrette aux tomates fraîches

 


 
Ingrédients

• 2 belles tomates du jardin bien fraîches
• 2 c. à soupe de pâtes de tomates à l'ail et aux fines herbes
• 4 gousses d'ail
• 1/3 tasse de vinaigre de vin rouge
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à thé d'herbes salées
• 2 c. à thé d'origan séché
• 1 tasse d'huile d'olive extra-vierge


 
Préparation

1. Passer tous les ingrédients au robot ou au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une belle et onctueuse émulsion.

2. Utiliser cette vinaigrette sur de la laitue romaine ou sur des feuilles d'épinard fraîches.
 
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