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Viande et volaille

4 octobre 2010 | Par Clodine Desrochers

Sauté de bœuf aux pousses de bambou

 
 
 

Portions: 4
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 12 minutes
Coût par portion: 4,10 $
Congélation: non

Servir sur du riz au jasmin ou du riz basmati.

 
Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale
• 500 g (1 lb) de pointe de surlonge, en lanières
• 4 oignons verts coupés en biais
• 1 boîte de 177 ml (environ 3/4 tasse) de pousses de bambou, égouttées
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
• Sel et poivre, au goût
• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame


 
Préparation

1. Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu vif.

2. Faire colorer la moitié des lanières de bœuf rapidement, pour obtenir une cuisson à point. Répéter l'opération avec le reste de la viande. Réserver.

3. Dans le même poêlon, faire sauter les oignons verts et les pousses de bambou à feu moyen-vif 2 minutes. Ajouter les lanières de bœuf, verser la sauce soya, saler et poivrer, et mélanger.

4. Garnir chaque assiette de graines de sésame.


Note:
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez remplacer l'huile végétale par un mélange moitié huile de sésame noire et moitié huile végétale.


Les pousses de bambou
Le bambou est une plante qui est consommée depuis des milliers d'années en Asie. Ses pousses mesurent environ 7 cm et ne peuvent être mangées crues. Elles contiennent une substance toxique qui est éliminée à la cuisson.
Dans nos épiceries, vous les retrouverez en conserve et quelques fois séchées. Vous les trouverez également fraîches dans certaines épiceries asiatiques.
Elles ont une texture croustillante et une saveur sucrée.


____________________________________

PAR PORTION: cal: 280, prot.: 35 g, M.G.: 13 g, gluc.: 3 g, fibres: 1 g, sodium: 805 mg
 
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