Recettes

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• 3 tartinades passe-partout  
• Acras de morue  
• Ailes de poulet
• Badji au poulet et aux légumes  
• Ballottines de volaille aux pommes et au romarin  
• Bananes meringuées
• Bavarois à la mangue
• Bavettes de bœuf, pommes paille et sauce au cognac
• Beignets de banane au rhum  
• Beignets de poulet à l'ananas  
• Biscottis aux amandes et à l'amaretto accompagnés d'un café amaretto
• Biscuits au pistolet
• Biscuits cuillères aux amandes  
• Biscuits gourmands
• Blanc de poulet au saké, sauce au sésame
• Blancs de poulet farcis en feuille de chou  
• Blanquette de veau
• Bouchées de pommes de terre au four renversées  
• Bouillon de volaille aux champignons shiitake et au tofu
• Bouillon pour fondue asiatique
• Boulettes de porc et boeuf
• Boulettes sucrées
• Boulgour
• Brandade de morue, pistou et toast de pain de campagne  
• Brochettes d'ananas
• Brochettes de keftas, sauce au yogourt à l'harissa et à la coriandre
• Brochettes de légumes
• Brochettes de merguez et de fromage  
• Brochettes de poulet à la citronnelle, vermicelles de riz aux légumes  
• Brochettes de poulet, sauce satay
• Brouillade d'œufs à l'huile de truffe
• Burritos aux crevettes
• Bœuf frit à l'écorce d'agrume  
• Cailles à l'hydromel et salade de carottes rôties à la cardamome  
• Canapés au mascarpone et à la gelée de roses
• Cannellonis au brocoli et à la ricotta
• Carottes glacées à la moutarde
• Carpaccio de pétoncles  
• Carpaccio de veau avec rémoulade et couscous de chou-fleur  
• Carré d'agneau en croûte de miso, purée d'aubergines et haricots verts au sésame  
• Carré de porc farci au chorizo  
• Carré de porcelet à la sauge, compotée de chou rouge à la bière, blinis à la farine de malt  
• Carré de tataki de bœuf aux agrumes et réduction de vin  
• Ceviche de crevettes  
• Ceviche de pétoncles
• Ceviche de pétoncles  
• Ceviche de vivaneau style africain  
• Champignons farcis aux épinards et aux escargots, sauce à l'ail
• Champignons sautés
• Chapon farci à la courge et amaretti  
• Chaudrée de palourdes  
• Chawarma de poulet libanais  
• Cipaille aux légumes-racines  
• Clafoutis aux crevettes nordiques  
• Club nordique à l'omble chevalier  
• Cocktail de crevettes  
• Coeur de filet mignon, lait de coco au foie gras, mousseline d'épinards, poêlée de shiitakes et pommes dauphines  
• Concombres farcis aux crevettes
• Confit d'ananas épicé au thé exotique
• Cornets de neige
• Côte de bœuf rôtie et son gravy, légumes à l'ail confit  
• Côtelettes d'agneau au romarin accompagnées d'un orgeotto aux courgettes et au chèvre  
• Côtes de porc cajun
• Coulis (ketchup aux tomates grillées)  
• Courge Delicata farcie  
• Courge spaghetti à l'italienne  
• Courgettes au ricotta et saumon fumé, huile de sésame grillé  
• Courgettes et aubergines frites sur coulis de tomate  
• Crème caramel
• Crème de tomates rôties à la provençale  
• Crème vanillée au chocolat noir et au chocolat blanc
• Crêpes au babeurre, sauce caramel à l'érable et aux pacanes
• Crêpes au chocolat et aux bananes  
• Crevettes à la catalane
• Crevettes au cari rouge et au lait de coco
• Crevettes cocktail  
• Crevettes frites, sauce piquante
• Crevettes panko  
• Crevettes sautées au pastis, orzo au fenouil et au poivron rouge  
• Croque-bibittes (croquerelle)  
• Croquettes de riz Bolinhos de arros
• Croûte amandine aux bleuets  
• Cuisses de lapin braisées aux champignons  
• Cupcakes aux figues, cœur tendre aux amandes
• Dattes au bleu et au lard fumé  
• Décadent trois étages
• Dégustation - Bières et fromages  
• Dinde de Noël de Charles-Emmanuel
• Dinde farcie aux marrons et aux abricots
• Doigts de sorcière en sablés
• Duo de burgers (burger saucisse et burger boeuf)  
• Duo de trempettes à la grecque
• Duo de veloutés d'asperges
• Egg rolls à la dinde  
• Empanadas
• Escargots à la Roberto  
• Espadon à la charmoula et quinoa à l'orange  
• Étagé de légumes rôtis au fromage
• Étagé de purée de carottes et de concassée de betteraves  
• Étagé de salade de rattes, de truite fumée et de pommes  
• Far breton aux pommes caramélisées
• Farfalle aux mini-boulettes de veau, sauce aux tomates et à la sauge
• Feuilles de vigne farcies  
• Fèves BBQ  
• Filets de sole poêlés, sauce vierge de Robert
• Filets mignons aux pleurotes
• Flageolets aux abricots
• Flan renversé de foie de volaille au caramel de porto  
• Fleur d'endives farcies au saumon fumé et crème sure au concombre et à l'aneth
• Focaccia au féta et aux olives
• Fondue au brie et au crabe
• Fondue au chocolat noir et au lait de coco épicée
• Fondue au fromage  
• Fondue au sirop d'érable et dés de génoise  
• Fondue bourguignonne et ses trois sauces  
• Fondue di bufala  
• Fondue thaïlandaise (Jiew Horn)  
• Fougasse aux tomates séchées
• Frites de taro et mayonnaise aux épices jerk  
• Frites géantes et leur trempette  
• Galette de riz frite, confiture de tomates et carpaccio de bœuf  
• Gâteau au chocolat et à la Guiness
• Gâteau au chocolat et aux poires, sauce au chocolat  
• Gâteau au fromage, à la lime et aux kiwis  
• Gâteau au piment de la Jamaïque  
• Gâteau aux cerises et aux amandes  
• Gâteau blanc (pain de viande et pommes duchesse)  
• Gâteau Boston  
• Gâteau épicé aux dattes et aux noix
• Gâteau fondant au chocolat et aux framboises, sirop au chocolat
• Gelée aux bibittes  
• Gelée de Fine Sève
• Gigot d'agneau du Québec aux légumes rôtis et aux abricots  
• Gigot d'agneau rôti aux herbes
• Glace au thé vert
• Gratin de patates douces  
• Gravlax de saumon  
• Grilled cheese comme du pain perdu  
• Grissinis  
• Halva aux noisettes  
• Hareng fumé, courge et pommes de terre rôties et sa vinaigrette  
• Haricots verts amandine  
• Hot-dogs grillés, sauce Michigan  
• Huile à l'anchoïade  
• Huile aux fines herbes  
• Huîtres, épinards au Ricard et crème fraîche truffée  
• Huîtres, vinaigre à l'échalote, et vinaigrette à l'orange et au safran  
• Îles flottantes
• Jambon serrano
• Jardinière aux fruits  
• Jarrets d'agneau braisés aux légumes d'hiver  
• Joues de porc braisées à la Guinness, gnocchis aux épinards et aux morilles  
• Laitue Boston et poireaux vinaigrette  
• Lasagne décomposée  
• Légumes au gras de canard  
• Légumes en marinade  
• Légumes sautés
• Lobster Rolls  
• Longes d'agneau rôties aux herbes et pommes de terre grelot
• Macaroni au fromage  
• Madfouné aux haricots verts
• Magret de canard flambé à l'orange  
• Magret de canard sur ragoût de gnocchis de courges  
• Magrets de canard aux figues, sauce au miel et à l'orange
• Marinade à la bière noire  
• Marinade asiatique  
• Marinade érable et truffe  
• Médaillons d'agneau grillés  
• Médaillons de porc moutarde et érable  
• Mélange d'épices barbecue  
• Mignons de bœuf, sauce au Chèvre Noir Sélection  
• Mignons de porc aux pommes et au calvados
• Millefeuille (mousseline de saumon fumé et fromage à la crème)  
• Millefeuille  
• Mini pizzas aux crottes de fromage  
• Mini-citrouilles farcies au chili et à la polenta
• Minicocottes à l'oeuf de pintade, escargots à l'ail  
• Minipavés de saumon confits à l'huile d'olive  
• Mostarda aux pommes et aux poires  
• Mousse au chocolat parfumée à la liqueur de noisette  
• Mousse citron et thym  
• Nachos, salsa maison  
• Oeufs à la diable  
• Oeufs au bacon en ramequins
• Omelette norvégienne  
• Omelette soufflée aux fines herbes  
• Open brisket  
• Osso buco aux endives et gremolata  
• Paëlla aux homards  
• Pain de maïs de La Nouvelle-Orléans  
• Pain de viande au jambon, renversé à l'ananas  
• Pain naan  
• Pain-sandwich
• Pains à hot-dogs maison  
• Paniers de camembert et de figue  
• Panna cotta aux pêches, coulis de framboises  
• Panzanella  
• Paris-brest  
• Pâte à frire (2 versions)  
• Pâte à tarte  
• Pâté de campagne au brandy  
• Pâte et sauce à pizza
• Pâtes fraîches  
• Pâtes-bibittes au pesto et au fromage  
• Paupiettes de dinde, sauce aux morilles  
• Pavés de saumon rôtis aux épinards et au saumon fumé accompagné de chimichurri et de carottes
• Pelures de pomme de terre grelot et topinambour  
• Pesto de roquette aux amandes  
• Petit dindon à la paille  
• Petites tasses de mousse au chocolat et au café  
• Petits pots de crème à l'orange, sauce au chocolat
• Pétoncles rôtis sur salade de pommes et de chou-fleur à l'estragon, vinaigrette au cari
• Pétoncles, raviolis de homard et purée de céleri-rave  
• Phyllo de fromage aux dattes et aux poires  
• Pieuvres grillées et salade grecque  
• Pizza aux fruits frais
• Pizza aux tomates et aux épinards
• Pizza pissaladière  
• Pizza végétarienne au tofu, tapenade d'olives et fromage de chèvre  
• Plateau de cochonnailles, chutney de dattes et crème à la moutarde  
• Poêlée d'asperges, de courgette et de poivron rouge  
• Poires flambées au Pernod
• Poisson frit à l'ail  
• Poitrine de dinde farcie enrobée de prosciutto, sauce au brandy et aux cèpes avec choux de Bruxelles et de chou-fleur rôtis au four avec gremolata
• Poivrons en cœur et pois mange-tout
• Poivrons miniatures
• Pommes de terre en grappes
• Potage aux épinards à l'ail noisette  
• Potage de céleri-rave et de poivre rose
• Potage vert, parmesan et huile de noix  
• Pouding à la ricotta et à la cardamome
• Pouding aux pina colada
• Poufs
• Poulet au beurre sur riz basmati
• Poulet au citron  
• Poulet de Cornouailles en crapaudine, salsa et salade  
• Poulet du Général Tao  
• Poulet jamaïcain  
• Poulet mole poblano
• Poulet rôti parfumé aux épices  
• Purée de céleri-rave
• Ragoût de crevettes  
• Rapinis à l'huile d'olive et au citron
• Ravioles frites au canard  
• Raviolis au veau et aux épinards  
• Raviolis aux champignons et à l'ail rôti  
• Relish Piccadilly  
• Rillettes de truite fumée
• Risotto verde  
• Riz aux crevettes, au poulet et au saucisson
• Riz aux haricots noirs
• Riz aux haricots rouges
• Riz parfumé aux épices  
• Röstis  
• Roulé au saumon
• Rouleaux aux figues et aux cerneaux de noix  
• Rouleaux de légumes, sauce satay  
• Rouleaux impériaux, sauce nuoc-mâm  
• Rouleaux végés, sauce aux arachides
• Rumsteak de bœuf, vinaigrette crue, haricots fins  
• Sabayon glacé au café  
• Sablés au chocolat blanc
• Sablés au thé
• Saisies de pétoncle à l'avocat et au fenouil  
• Salade amère aux pommes vertes et croûtons de chèvre aux pistaches  
• Salade chinoise  
• Salade de chèvre chaud aux pommes caramélisées
• Salade de fruits en panier de melon d'eau
• Salade de hareng, rattes et carottes  
• Salade de haricots tortue noirs, tomate séchée et pancetta  
• Salade de haricots verts, vinaigrette à la truffe et à la ciboulette  
• Salade de papaye verte et brochettes de crevettes  
• Salade de pâtes
• Salade de pommes de terre et croustillant de prosciutto
• Salade de thon et de cœurs d'artichauts
• Salade de volaille, pomme verte, raisin et curry  
• Salade fraîcheur  
• Salade marocaine à l'orange
• Salade Waldorf au thon blanc  
• Salsa à l'ananas
• Salsa d'oranges et d'olives
• Sandwichs à la crème glacée
• Sandwichs-cadeaux
• Sardines à la plancha  
• Sauce à la jamaïcaine  
• Sauce aux arachides classique  
• Sauce chimichurri à la roquette  
• Saucisse en croûte  
• Saucisses en croûte
• Saucisses frisées accompagnées d'une sauce et d'une salade de chou et de pomme  
• Saumon mariné à chaud et pastèque marinée  
• Sauté de pétoncles flambés au vermouth  
• Scotch egg  
• Semifreddo au chocolat  
• Shepherd's pie  
• Sloppy piggies  
• Soupe aux lentilles et au lait de coco  
• Soupe aux pois  
• Soupe Dhal
• Soupe froide de rabioles et huile de ciboulette  
• Soupe personnalisée  
• Soupe wonton  
• Spaghetti aux boulettes de viande  
• Spätzle aux fines herbes, champignons sauvages, œuf poché et copeau de Cambozola  
• Sucre à la crème aux pistaches infaillible
• Sundae de crevettes nordiques, truite fumée et mousse de mascarpone  
• Sushis
• Tagliatelles aux œufs à la fleur d'ail
• Tajine d'agneau aux fruits séchés, aux amandes et à l'orange
• Tapenade d'olives vertes  
• Tartare de canard et ses grattons, crème fleurette aux câpres  
• Tartare de saumon truffé  
• Tartare de tomates  
• Tarte à l'échalote, aux tomates et au chèvre  
• Tarte à la citrouille et aux épices
• Tarte à la courge et au vieux cheddar  
• Tarte au boudin, à la confiture d'échalotes et au fromage Manchego  
• Tarte au citron
• Tarte aux pacanes et aux pépites de chocolat
• Tarte aux poires et aux noix de pin grillées  
• Tarte aux pommes et à la crème sure
• Tarte salée comme une pizza  
• Tartelettes au saumon fumé et aux asperges
• Tartelettes aux épinards, au fromage de chèvre et aux pignons
• Tartelettes aux oignons doux et au fromage bleu
• Tartelettes de canard confit, champignons sauvages  
• Tartiflette à la Sauvagine
• Tartiflette  
• Tataki de bœuf  
• Terrine à l'ananas glacée, sauce aux mandarines  
• Tomates en grappe à l'ail et à la lime
• Tomates rôties au paprika fumé
• Topinambours tapés, saumon fumé et yogourt au raifort et à l'aneth
• Tourte de veau braisé à la bière  
• Trempette à l'avocat
• Trempette au fromage bleu
• Tresse de truite et son beurre blanc  
• Trio de viandes  
• Tuile au citron et parmesan  
• Tzatziki et chips de pita  
• Velouté aux asperges et au tapioca
• Velouté de poivron rouge, espuma de chèvre et croûtons de pain de mie  
• Velouté de rutabaga à l'érable  
• Verrine de fromage coulant  
• Verrines de concassé de tomate et de chèvre  
• Verrines de crabe, de crème aigrelette et de caviar d'esturgeon du Québec  
• Verrines de tartare de truite et de guacamole  
• Viandes rôties à la sauce verte
• Vichyssoise et croûtons truffés  
• Vinaigrette au balsamique blanc et soya  
• Vinaigrette crémeuse aux herbes  
• Vire-vent de poireaux, sauce au Bleu d'Élizabeth  

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